DOMINE SU PREPARACIÓN

GUÍA DE PREPARACIÓN

Libera todo el potencial de tu café latinoamericano con estos métodos de preparación

REFERENCIA RÁPIDA

ELEMENTOS ESENCIALES PARA LA PREPARACIÓN

PROPORCIÓN DE CAFÉ

Comience con una proporción de 1:15 a 1:17 (café:agua) para la mayoría de los métodos. Ajuste al gusto.

TEMPERATURA DEL AGUA

Lo ideal es entre 90 y 96 °C (195-205 °F). Nunca utilice agua hirviendo directamente sobre el café.

FRESCURA DE LA MOLIENDA

Muela los granos justo antes de la preparación para obtener el máximo sabor y extracción de aroma.

PASO A PASO

MÉTODOS DE PREPARACIÓN

1

PRENSA FRANCESA

PROPORCIÓN1:15
MOLIENDAGruesa
TEMP.93 °C (200 °F)
TIEMPO4 minutos

Utilice granos recién tostados y muela justo antes de la preparación para obtener el mejor sabor.

PASO A PASO

  1. Caliente el agua a 93 °C (200 °F)
  2. Añada café molido grueso a la prensa
  3. Vierta agua caliente sobre los granos, saturando uniformemente
  4. Espere 30 segundos y, a continuación, remueva suavemente
  5. Coloque la tapa y deje reposar durante 4 minutos
  6. Presione el émbolo hacia abajo lentamente y sirva inmediatamente
2

VERTIDO MANUAL

PROPORCIÓN1:16
MOLIENDAMedia-Fina
TEMP.96 °C (205 °F)
TIEMPO3-4 minutos

Un hervidor de cuello de cisne le proporciona un mejor control sobre la velocidad y la colocación del vertido.

PASO A PASO

  1. Coloque el filtro en el gotero y enjuague con agua caliente
  2. Añada café molido medio-fino al filtro
  3. Vierta una pequeña cantidad de agua para que se expanda (30 segundos)
  4. Continúe vertiendo con movimientos lentos y circulares
  5. Mantenga un flujo constante, evitando los bordes
  6. El tiempo total de preparación debe ser de 3-4 minutos
3

AEROPRESS

PROPORCIÓN1:12
MOLIENDAFina-Media
TEMP.85 °C (185 °F)
TIEMPO1-2 minutos

Experimente con el método invertido para una extracción más completa.

PASO A PASO

  1. Inserte el filtro y enjuague con agua caliente
  2. Añada café molido fino-medio
  3. Vierta agua a 85 °C (185 °F)
  4. Remueva durante 10 segundos
  5. Inserte el émbolo y espere 1 minuto
  6. Presione hacia abajo lentamente durante 30 segundos
4

PREPARACIÓN EN FRÍO

PROPORCIÓN1:8
MOLIENDAExtra Gruesa
TEMP.Temperatura Ambiente / Fría
TIEMPO12-24 horas

Cuanto más tiempo deje reposar, más fuerte será el concentrado. Comience con 12 horas.

PASO A PASO

  1. Combine café molido grueso con agua fría
  2. Remueva para asegurarse de que todos los granos estén saturados
  3. Cubra y refrigere durante 12-24 horas
  4. Cuele a través de una malla fina o un filtro
  5. Diluya el concentrado con agua o leche (1:1)
  6. Sirva con hielo y disfrute
5

ESPRESSO

PROPORCIÓN1:2
MOLIENDAFina
TEMP.93 °C (200 °F)
TIEMPO25-30 segundos

Ajuste el tamaño de la molienda diariamente a medida que los granos envejecen y la humedad cambia.

PASO A PASO

  1. Muela los granos hasta obtener una consistencia fina
  2. Dose de 18 a 20 g de café en el portafiltro
  3. Distribuya y apisone uniformemente con una presión de 30 lb
  4. Bloquee el portafiltro e inicie la extracción
  5. Obtenga un rendimiento objetivo de 36-40 g en 25-30 segundos
  6. Sirva inmediatamente o utilice como base para bebidas
6

CAFETERA MOKA

PROPORCIÓN1:10
MOLIENDAFina-Media
TEMP.Calor Medio
TIEMPO4-5 minutos

Comenzar con agua caliente evita que el café tenga un sabor a quemado.

PASO A PASO

  1. Llene la cámara inferior con agua caliente hasta la válvula
  2. Añada café molido fino-medio a la cesta del filtro
  3. Nivele los granos sin apisonar
  4. Monte la cafetera y colóquela a fuego medio
  5. Retire del fuego cuando oiga gorgoteos
  6. Vierta inmediatamente y disfrute

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